吃“糖”会发胖吗?

有过减肥经历或减肥念头的人都听说过吃“糖”容易导致脂肪堆积,所以他们在减肥的时候一颗糖果都不吃、饮料也不喝、甜品、蛋糕什么的一律拒绝。

那么这种说法到底是对错?它的科学依据是什么呢?“糖”真的有大家说地那么恐怖吗?我们今天就来揭晓。

 

什么是“糖”?

what-is-sugar-image

如果想要搞清楚到底为什么很多人会说吃“糖”会发胖,我们得先理解,到底什么是“糖”。

在解释“糖”之前,我们先来说说什么是碳水化合物。

碳水化合物是一个由碳、氧、氢而组成的分子,它是动物主要的能量来源

而我们说的“糖”就是一种味道甜甜的碳水化合物所以碳水化合物可以理解为是“糖”的总称

碳水化合物可以分为4种 :

  • 单糖
  • 双糖
  • 寡糖
  • 多糖

 

单糖,也称之为“简单糖”,是碳水化合物的最基本单位,也就是说它们是糖类当中最简单的一种。它们的味道有点甜。

普遍的三种单糖有:

葡萄糖:也被称为血糖,是由食物而来的。葡萄糖或血糖会在血液里流动,给身体提供能量。

果糖:水果、白糖、糖浆里面都有大量的果糖。果糖需要先被肝脏消化,然后才能变成葡萄糖被身体利用

半乳糖:是一种存在于奶制品当中的糖,它也像果糖一样,需要先被肝脏消化,才能变成葡萄糖再被身体利用

 

双糖就是两个单糖组合在一起,味道也是甜的。

普遍的三种双糖有:

蔗糖:是一种自然存在于植物内的糖。蔗糖可以从甘蔗或甜菜内提取,再进行加工,被人类利用。它是由一颗葡萄糖和一颗果糖所组成的。蔗糖其实就是我们平时用的食糖,所以蔗糖也被称为“食糖”或“糖”。当我们吃入蔗糖之后,身体可以直接利用里面的葡萄糖,但果糖就必需先通过肝脏的消化

乳糖:是由一颗葡萄糖和一颗半乳糖组成的糖。它存在于牛奶里面。当我们吃入乳糖之后,身体可以直接利用里面的葡萄糖,但半乳糖就必需先通过肝脏的消化

麦芽糖:是由两颗葡萄糖组成的糖。当我们吃入麦芽糖之后,身体可以直接利用里面的葡萄糖,不需要很大的消化

 

寡糖是由三到九个单糖所组成的糖。

寡糖也存在于植物当中。当我们吃下这些植物之后,我们的身体可以将植物内的寡糖消化成葡萄糖,再其利用,然后将不能消化的膳食纤维留在肠道里面作很多很有用处的事(我会在以后慢慢解释膳食纤维的用处)。

 

多糖是由十个或十个以上单糖所组成的糖。

普遍的多糖有淀粉、纤维素、糖原。多糖进入人体之后,也会被消化成葡萄糖,再被利用,但由于是10个单糖所组成的,消化时间会较长一点。

 

你们会发现一点:

不管是什么糖,到最后它都是会被消化成葡萄糖,然后被身体利用

换句话说,我们的身体是不能够分辨出水果蔬菜里面的糖或巧克力糖果里面的糖。到最后这两种糖都会被消化成葡萄糖。所以不管你吃水果蔬菜还好,还是巧克力也好,里面的糖都是会被消化成葡萄糖,只不过消化的速度不一样而已(如果只拿糖来说)。唯一的区别就是巧克力里面的糖都是单糖所以消化速度很快,水果蔬菜里面的糖都是寡糖,消化的速度慢很多。

当然我的意思不是说水果蔬菜和巧克力是“相等的”。水果蔬菜里面的维生素、纤维素、矿物质含量肯定比巧克力高很多。

既然它们里面的糖都会被消化成葡萄糖,那为什么大家都说吃水果蔬菜可以随便吃,而巧克力糖果就动都不能动呢?

因为两点:过量摄入和能量平衡

很多人只所以说糖吃多了会导致发胖是因为这些糖一般都存在于零食、甜品、蛋糕、饮料等一类的食品当中,而这些高热量食品都吃不饱,因为这些糖的消化速度比蔬菜水果或者主食要快得多,所以当我们吃了这些食品之后,我们通常饿得也快。如果一个人很喜欢吃零食、喝饮料,但这些食品又吃不饱,他/她一日三餐主食还是正常地吃的话,他/她肯定会胖。但他/她发胖的原因不是因为零食和饮料有着“神奇的发胖特性”,而是因为他/她一天的总摄入量超标了,才导致他/她变重的。

所以“糖”是可以吃的,但是因为一般零食里面的“糖”都是简单糖,所以消化得特别快,饿得也会特别快,容易导致吃过多。

 

其实这篇文章不仅仅说明了“糖”的问题,它还呈现出一个更加严重的问题:就是人们往往喜欢用“黑白式”的想法去看待事情。人们往往认为一件事情要么是对,要么是错,要么是黑,要么是白,从来不会用批判性思维去看待问题。

批判性思维就是从一个理性的、客观的角度去洞察、分析、识别、评价一件事情,不会被感性或无事实根据的传闻所左右。

比如说,“糖”是“坏的”、会增肥的,我再也不吃“糖”了。这种“黑白”思维会给你带来很多的问题。

所以我恳求你们,不要有这种“黑白式”思维,不要轻易信任别人所说的话,要学会自己去理性、客观地思考,也不要在任何食物上插上“好”、“坏”的标签。没有什么食物是“好的”或“健康的”,也没有什么食物是“坏的”或是“对身体有害的”。

如果你真地很想吃一颗巧克力,那就去吃一颗,只要不把整盒都吞下去就行,那一颗巧克力不会影响到减肥,反而会帮到你,因为这样一来你不会这么克制自己去减肥,让自己减肥地这么痛苦。

减肥减得越痛苦,越有可能放弃,脂肪越有可能反弹。因为在减肥期间越是克制自己不去吃喜欢吃的东西,当减肥完后,越有可能第一时间扑向这些食品,导致又回到了原来的体重。

所以在减肥的时候是可以吃自己喜欢吃的东西,只要吃的量适当就好。


你准备好了吗?好身材,不是光靠练的

关注我的微信

搜索订阅号“黄啸的博客”


 

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注